Nos entrées

L'oeuf dur de la Ferme de Carrus

Sa mayonnaise au paprika, pesto d'épinard aux amandes et croutons 12,00€

Le champignon

En ravioles, crème de champignons et moutarde à l'ancienne, poudre de trompette de la mort 12,00€

Le saumon

Le filet en gravlax, crème citronnée à l'aneth, croûtons et œufs de poissons volants au yuzu  16,00€ 

L'aile de Raie

Pochée et effilochée, salade de pommes de terre, vinaigrette aux câpres, espuma de jus de moules 16,00€

Le pied de cochon

Entièrement désossé et façonné en galettes 16,00€ 

Nos viandes

Le boeuf

En tartare Thaï assaisonné par nos soins, salade de chou mariné, condiment avocat wasabi et tuile au sésame noir 18,00€

La canette

Le filet cuit à la plancha, purée de carotte, pesto de fane aux noisettes torréfiées, caramel de carotte et orange 23,00€

Nos poissons 

Le lieu noir

Le dos cuit au four, gremolata aux câpres et amandes, risotto de céleri rave 17,00€ 

Le cabillaud,

Le dos cuit au four, gratiné à l'aïoli, patates douces et betteraves rôties au vinaigre balsamique et jus de pamplemousse 25,00€

Nos fromages

L'assiette fromagère

Des Fromageries locales de Carrus et Briola 9,00€

Nos desserts

Le baba

Au rhum et sirop d'agrumes, sorbet piña colada 10,00€

L'Ananas

En compotée au sucre muscovado, meringues, crème glacée vanille de Madagascar et chantilly mascarpone au sirop de fleur de sureau 10,00€

Le chocolat blanc et la Vanille

En mousse sur un financier cacahuète, pralin de cacahuètes salées 10,00€

Nos crèmes glacées et sorbets 7,00€