Menu à 31€

L’œuf mollet de la Ferme de Carrus

Houmous de pois chiches, mouillette briochée, huile de coriandre  

Le Champignon

 En ravioles, crème de champignons et moutarde à l'ancienne, poudre de trompettes de la mort

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Le Veau

 L'araignée grillée, sauce barbecue et son condiment, écrasé de pommes de terre

Le lieu noir

 Le dos cuit au four, gremolata aux câpres et amandes, risotto de céleri rave

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Le Baba 

Au rhum et sirop d'agrumes, sorbet piña colada 

Le Café

Dans l'esprit d'un tiramisu, moelleux au café, crème mascarpone à la vanille

Le Chocolat

 En mousse sur un biscuit, caramel au beurre salé, noisettes caramélisées 

Menu à 44€

La Canette

Le filet en salade Thaï, légumes croquants, sauce cacahuète

Le Saumon

Le filet en gravlax, crème citronnée à l'aneth, croûtons et oeufs de poissons volants au yuzu

Le pied de cochon

Entièrement désossé et façonné en galettes

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 Le Boeuf

Pressé de paleron snacké, jus réduit au vin, mousseline de chou-fleur infusée au lard fumé, condiment d’échalotes confites 

Le Thon

Juste snacké, sauce chimichurri, carottes rôties au sirop d'érable et épices, crème de ricotta au tahiné, condiment de roquette

 et chou-fleur

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 L'assiette fromagère

 des Fromageries locales de Carrus et Briola 

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Le Baba

Au rhum et sirop d'agrumes, sorbet piña colada 

Le Café

Dans l'esprit d'un tiramisu, moelleux au café, crème mascarpone à la vanille

Le Chocolat

 En mousse sur un biscuit, caramel au beurre salé, noisettes caramélisées 

Menu enfant à 13€

Le Veau

L’araignée grillée, accompagnement au choix

Le Lieu noir

Le dos cuit à la plancha, accompagnement au choix

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Coupe glacée

Sorbet ou crème glacée

Le chocolat

En mousse sur un biscuit financier, caramel au beurre salé, noisettes caramélisés

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1 Sirop au choix